Японски Нож Deba 155 мм От SK-4 Високовъглеродна Стомана Модел: 804-028

Японски Нож Deba 155 мм От SK-4 Високовъглеродна Стомана Модел: 804-028

€67,07 €93,59
Количество:
В наличност

Deba 155 мм — традиционен японски нож за риба и месо

Едностранно заточване, високовъглеродна стомана SK-4 и дръжка Magnolia за контрол и мощно рязане

Нож с роля в японската кухня

Deba е един от фундаменталните ножове в японската кухня.
Проектиран е за филетиране на риба, обработка на месо и изчистване на кости, като съчетава маса, твърдост и контрол.

За разлика от Yanagiba, която прави дълги и фини разрези, Deba работи по-близо до костта и изисква мощ без разкъсване.

Традиционен японски дизайн и класическа конструкция

Формата на острието е Deba, а конструкцията следва японския стандарт — набита дръжка от Magnolia.
Това изгражда характерно усещане за баланс и стабилност, което се цени от японските готвачи повече от два века.

SK-4 стомана за сила и издръжливост

Острието е изработено от високовъглеродна стомана SK-4
с твърдост 59–60 HRC, което дава:

• висока задръжка на острота
• агресивен ръб
• възможност за фино заточване

Едностранният скос при 12–15° позволява рязане без смачкване на структурата на месото.

За любители и професионалисти с отношение към японската техника

Благодарение на комбинацията от твърда стомана, маса и едностранен клин, Deba 155 мм е подходящ за:

• филетиране на риба
• обработка на пилешко и малки кости
• японска кухня
• професионални кухненски станции
• домашни ентусиасти, които искат японски инструмент без компромис

Произходът е Япония, където Deba e традиционен работен нож.

Характеристики

  • Форма: Deba

  • Общa дължина: 29 см

  • Дължина на острието: 15,5 см

  • Ширина: 4,6 см

  • Дебелина: ≈ 4,1 мм

  • Тегло: ≈ 165 г

  • Стомана: SK-4 high carbon

  • Твърдост: 59–60 HRC

  • Заточване: едностранно (12–15°)

  • Дръжка: Magnolia

  • Конструкция: традиционна японска

  • Произход: Япония

Поддръжка и грижа за високовъглеродна стомана

SK-4 е високовъглеродна стомана, която не е неръждаема.
За да се запази острието:

• не се мие в съдомиялна
• измива се с вода веднага след употреба
• подсушава се внимателно
• при съхранение се намазва с масло за ножове или неутрална мазнина

Тази грижа предотвратява ръжда и оксидация и поддържа острието в работно състояние.

Q&A — чести въпроси

Може ли да се използва за големи кости?
Не. Deba е за риба, птиче месо и дребни кости, но не замества сатър.

Подходящ ли е за суши?
Подходящ е за обработка на рибата преди рязане на sashimi; за сервизни разрези се използва Yanagiba.