Yanagiba 210 мм — японски нож за суши и sashimi с дръжка Magnolia Модел: 801-447

Yanagiba 210 мм — японски нож за суши и sashimi с дръжка Magnolia Модел: 801-447

€67,07 €77,99
Количество:
В наличност

Yanagiba 210 мм — традиционен японски нож за суши и сашими

Едностранно заточване, острие 420J2 и класическа magnolia дръжка за прецизно рязане на риба

Нож със специфична роля в японската кухня

Yanagiba е един от най-емблематичните ножове в японската гастрономия.
Използва се за суши, сашими и обработка на риба, при които се изискват гладки, чисти и дълги разрези, без разкъсване на структурата.
Това е ключът към японската естетика на рязането: продуктът трябва да остане цял, сочен и визуално чист.

Традиционна конструкция и автентичен баланс

Дизайнът на ножа е изцяло японски, с острие Yanagina (Sashimi) и дръжка от натурално бяло дърво Magnolia.
Тази конструкция е част от културата на японските ножове от повече от два века — минимализъм, леко тегло и баланс, който да следва ръката.

Едностранно заточване за чист разрез

Острието е изработено от стомана 420J2, с твърдост 56 HRC +/- 1 и едностранен скос при 12–15°.
Този тип заточване позволява рязане без да се смачква или разкъсва структурата на рибата — ключово при суши и sashimi техники.

За ценители, които търсят японски произход

Yanagiba 210 мм е подходящ за:

• суши ентусиасти
• любители на японската кухня
• професионални готвачи
• хора, които ценят традиционна техника и контрол

Произходът Япония има значение — това е мястото, където Yanagiba е създаден, оптимизиран и все още се използва ежедневно в традиционните кухни.

Характеристики

  • Форма: Yanagiba / Sashimi

  • Общa дължина: 33,8 см

  • Дължина на острието: 21 см

  • Ширина на острието: 3 см

  • Дебелина: ≈ 2,1 мм

  • Тегло: ≈ 85 г

  • Стомана: 420J2

  • Твърдост: 56 HRC ±1

  • Заточване: едностранно 12–15°

  • Дръжка: Magnolia

  • Конструкция: традиционна японска (набита дръжка)

  • Произход: Япония

Поддръжка

  • измиване и подсушаване след употреба

  • избягване на съдомиялна

  • при дълго съхранение може да се намаже с масло (напр. камелия)

Q&A — често задавани въпроси

Само за риба ли е?
Основно — да. Yanagiba е създаден за риба, суши и sashimi, но може да реже и други деликатни продукти.

Труден ли е за използване?
Изисква техника, но след адаптация дава уникален контрол и чистота на разреза.

Подходящ ли е за левичари?
Едностранното заточване е от значение — най-често е за десничари, така че е важно да се избере подходящ вариант.

Ако търсиш автентичен японски нож за суши и sashimi, който поддържа традиционната техника и е подходящ както за професионални, така и за домашни кухни — Yanagiba 210 мм е правилният инструмент.