Японски Нож Yanagiba (Sashimi) 210 мм От SK-4 С Magnolia Дръжка Модел: 804-011
Японски Нож Yanagiba (Sashimi) 210 мм От SK-4 С Magnolia Дръжка Модел: 804-011

Японски Нож Yanagiba (Sashimi) 210 мм От SK-4 С Magnolia Дръжка Модел: 804-011

€67,07 €77,99
Количество:
В наличност

Специализиран японски нож за sashimi и тънки рибни разрези с традиционна Magnolia дръжка

Създаден за дълги и чисти разрези при риба и sashimi

Yanagiba е един от най-разпознаваемите ножове в японската кухня.
Формата му е проектирана за дълги, плавни разрези, без да разкъсва структурата на рибата и без да извлича влага от продукта.
Това е ключово при sashimi и sushi подготовка, където визията и текстурата са също толкова важни, колкото и вкусът.

Традиционна японска конструкция с Magnolia дръжка

Конструкцията е типична за японските кухненски ножове — набита дръжка от естествена Magnolia, която осигурява:

• лекота
• баланс
• контрол при дълги движения

Този тип дръжка е стандарт в Япония от векове именно заради ефикасността си при работа с риба.

SK-4 високовъглеродна стомана за фино заточване

Острието е изработено от SK-4 high carbon steel с твърдост 60 HRC ±1, позволявайки:

• агресивен ръб
• прецизно едностранно заточване (12–15°)
• дълга задръжка на острота

Занаятчийското огледално полиране допринася за минимално триене между острието и продукта.

За професионалисти и любители в японската кухня

Yanagiba 210 мм е идеален за:

• sashimi
• sushi подготовка
• рибни филета
• студени разрези
• японски техники, изискващи чисти срезове

Произходът е Япония, където Yanagiba е част от професионалната кухня от столетия.

Характеристики

  • Форма: Yanagiba (Sashimi)

  • Дължина на острието: 21 см

  • Обща дължина: 33,8 см

  • Ширина: 3 см

  • Дебелина: ≈ 2,1 мм

  • Тегло: ≈ 85 г

  • Стомана: SK-4 high carbon

  • Твърдост: 60 HRC ±1

  • Заточване: едностранно (12–15°)

  • Дръжка: Magnolia

  • Конструкция: традиционна японска

  • Произход: Япония

Поддръжка на високовъглеродна стомана

SK-4 е ръждаема високовъглеродна стомана, което гарантира острота, но изисква грижа:

• не се мие в съдомиялна
• измива се веднага след употреба
• подсушава се старателно
• при съхранение се намазва с масло за ножове или неутрална мазнина

Това предотвратява корозия и поддържа работния ръб стабилен и чист.

Q&A — често задавани въпроси

Подходящ ли е за обща кухня?
Може да се използва и универсално, но е оптимизиран за риба и sashimi.

Може ли да реже замразени продукти?
Не — за замразени продукти се използват други инструменти.

Изисква ли специално заточване?
Заточва се на камък с поддръжка на едностранния скос.

Добавете към кухнята си традиционен японски инструмент за прецизни рибни разрези и sashimi техники.